焼いて炒めてコスパもよい鶏肉料理！なレシピまとめ（バズレシピ／コウケンテツキッチン）

どうも、料理のおにいさんリュウジさん大好きな、僕です。

というわけで今日のトピックは、「焼いても炒めても美味しくてコスパもよい！鶏肉をつかったレシピ」です。

煮込んでも美味しいけど、パリッと焼いても野菜と炒めても、最高に美味しくなってくれる鶏肉ちゃん。

なにより鶏肉って牛・豚よりお安いから、手軽に使いやすいしね！

そんな思いでピックアップしたのがこちら、本日のレシピです。

この記事は、レシピを初めて作る人にもおすすめしたいものを集めています。
また、ポイントをまとめてあるので、2回目以降に作るときも参考になるでしょう。

なにより「僕自身がメニューを決めたり作り方を確認したりするときに役立つ」ように、次のような順番でレシピを載せています。

 

バズレシピの料理を作るときに便利な、リュウジさんが使っているおろし器（チーズグレーター）についてこちらの記事にまとめました。

 

それでは、しばらくお付き合いくださいませ。

 

『至高の焼き鳥丼』（リュウジのバズレシピ）

鶏もも肉と長ねぎでつくる、『至高の焼き鳥丼』です。

◆YouTubeのレシピ動画はコチラ◆
料理研究家リュウジのバズレシピ
➡ 家で焼くやきとりの最高峰。シンプルだからこそ本当にウマい【至高のやきとり丼】

『至高の焼き鳥丼』の食べたいポイント

鶏もも肉のタレ焼き、その１。
鶏もも肉と長ねぎで手軽に作れる、焼き鳥のような丼です。

レシピは焼き鳥丼ですが、焼き鳥部分だけ作ってそのままご飯のおかずにしてしまってもOK。

香ばしく焼いた長ねぎ・鶏もも肉と相性抜群のタレが、何度でも作ってしまう美味しさです。

 

材料

 

作り方

• 長ねぎをぶつ切りにする。
• 鶏もも肉は縦半分に切ってから、削ぎ切りにする。

★ご飯は温めておく。

• フライパンにラード（大さじ1/2）を引いてあたため、強めの中火で長ねぎに焦げ目をつけるように焼く。
• 鶏肉は皮目を下にして焼いていく。

• 皮に焼き色が付いたら、ひっくり返して反対側も焼く。長ねぎも両面に焦げ目がつくと良い。
• 醤油（大さじ1と1/2）、砂糖（小さじ2）、みりん（小さじ1）、酒（小さじ1）、味の素（3振り）をよく混ぜて、合わせダレをつくる。
• タレをフライパンに入れて、鶏肉・長ねぎと合わせて煮詰める。タレが具材にトロっと絡んだらOK。
• ご飯を器に盛り付け、刻み海苔を乗せる。
• 鶏肉・長ねぎを器に乗せてタレを回しかけ、完成。

 

『至高の焼き鳥丼』の動画と手順ポイント

0:00　最初から再生
1:07　材料紹介
2:13　調理開始、長ねぎ鶏肉を切る
4:13　フライパンで焼く
5:16　タレをつくってからめる
6:24　ご飯と盛り付ける
7:43　完成からの実食

◆番外編◆
1:33　今日の氷占い
3:12　ご飯をチンしながら質問コーナー
6:58　ブロイラーと地鶏の違い

 

 

『鶏のばかたれ炒め』（リュウジのバズレシピ）

鶏もも肉をタレで炒めた料理、『鶏のばかたれ炒め』です。

◆YouTubeのレシピ動画はコチラ◆
料理研究家リュウジのバズレシピ
➡ スーパーの鶏肉がこのタレでバカみたいにウマくなる。バカタレ鶏の作り方

『鶏のばかたれ炒め』の食べたいポイント

鶏もも肉のタレ焼き、その２。
鶏もも肉を「ばかたれダレ」で炒めるだけ。

「ばかたれダレ」とは、焼肉のタレとポン酢でつくる、バカみたいにウマい合わせダレです。

他に説明はいらないくらい、シンプルで簡単。

焼き鳥丼に飽きてきたときにも、役に立ちます。

 

材料

作り方

• ニンニク（1片）は皮をむいて、すりおろす。
• 鶏もも肉に格子状の切れ目を入れる（皮面じゃない方に）。切れ目を入れたら、ひと口大に切り分ける。

• 砂糖（小さじ1/2）、焼肉のタレ（大さじ1と1/2）、ポン酢（大さじ1と1/2）、おろしにんにく、ごま油（小さじ1）、煎りごま（少々）を合わせて、タレをつくる。

• フライパンにサラダ油（小さじ2）をひいてあたため、鶏肉の皮目に焦げ目をつけるように焼いていく。
  ★明示されてないけどたぶん強めの中火。
• 皮に焼き色がついたら、反対側も同様に焼く。
• 鶏肉の両面が焼けたら、タレを入れて絡める。火は弱めにする。
• 鶏肉とタレが絡んだら、完成。

 

『鶏のばかたれ炒め』の動画と手順ポイント

0:00　最初から再生
1:07　材料紹介
2:14　調理開始、鶏肉を下ごしらえ
3:10　合わせダレをつくる
4:33　フライパンでやく
6:50　完成からの食レポ

◆番外編◆
1:18　今日の氷占い

 

 

『鶏なす南蛮』（リュウジのバズレシピ）

鶏もも肉とナスを使った料理、『鶏なす南蛮』です。

◆YouTubeのレシピ動画はコチラ◆
料理研究家リュウジのバズレシピ
➡ 【つくりおき】簡単で旨い！！なすの下処理がポイントの【鶏なす漬け】が上半期No.1にヤバい

『鶏なす南蛮』の食べたいポイント

鶏もも肉のタレ焼きのような、その３。
こちらは焼いた鶏もも肉を「南蛮ダレ」に漬けるレシピです。

甘酸っぱい南蛮ダレが、さっぱりしつつも食欲を刺激してくれます。

タレと合わせてすぐ食べても良いし、漬けて作り置きしておいてもOKなのが便利です。

 

材料

 

作り方

• ナスはヘタをとって乱切りにする。
• ナスを耐熱ボウルにいれてラップをし、電子レンジで 600W 4分チンする。
• 玉ねぎは繊維に沿ってなるべく薄切りにし、漬けダレ用の容器に入れておく。
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• 鶏もも肉を縦半分に切り、ひと口大に削ぎ切りにする。
• 削ぎ切りにした鶏肉に塩コショウ（適量）をし、片栗粉（大さじ2）を揉み込んでまぶす。
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• 玉ねぎを入れた容器に、砂糖（大さじ3）、醤油（大さじ3）、お酢（大さじ3）、水（大さじ2）、味の素（8振り）、唐辛子（好みで適量）、塩（1つまみ）を入れてよく混ぜる。

• フライパンに多めのサラダ油（大さじ1と1/2）をひいて十分に熱し、鶏肉を焼いていく。
• 焼き目が付いたらひっくり返し、反対側も焼く。
• 鶏肉がパリッと焼けたら、レンチンしたナスを入れて一緒に炒める。
• ナスがトロっとしてきたら、火を止める。
• 漬けダレの容器に鶏肉・ナスを入れ、底からかき混ぜるようにして漬ける。好みの漬け具合になったら、完成。

★味変で柚子胡椒

 

『鶏なす南蛮』の動画と手順ポイント

0:00　最初から再生
0:51　材料紹介
2:16　調理開始、なす下ごしらえ
3:47　玉ねぎを切る
4:19　鶏肉を下ごしらえ
5:43　タレをつくる
9:45　フライパンで炒める
16:17　タレに漬けこむ
17:11　完成からの実食

◆番外編◆
1:12　乾杯（氷占いなし）
7:31　今日の質問コーナー

 

 

『鶏むねの揚げ出し風』（コウケンテツキッチン）

鶏むね肉の揚げない揚げ出し風料理、『鶏むねの揚げ出し風』です。

◆YouTubeのレシピ動画はコチラ◆
Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】
➡ 揚げずに簡単お手頃鶏むね肉で！柔らかジューシー！鶏むねの揚げ出し風の作り方

『鶏むねの揚げ出し風』の食べたいポイント

揚げ出し豆腐ならぬ、鶏むね肉の揚げ出し風です。

材料は鶏むね肉と、大根・生姜などの香味野菜。
鰹節がかおる和風の味付けで、さっぱりふっくらな鶏むね料理。

揚げ出しなのに油で揚げない、お手軽なレシピなところもありがたいっす。

 

材料

 

作り方

• 鶏むね肉は縦半分に切ってから、うすく削ぎ切りにする。塩（小さじ1/3）をふって下味をつける。
• 片栗粉を鶏肉の両面にまぶす。軽くはたいて余分な粉を落とし、薄めの衣にする。
• フライパンに揚げ物よりは少なめの油（フライパンの底面がひたるくらい）を入れてあたため、中火で鶏肉を揚げ焼きにしていく。

• 両面に少し焼き色がついたら、フライパンから取り出して油を切っておく。
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• 小さい鍋に片栗粉（小さじ1）、めんつゆ（60ml）、水（80～100ml）を入れて、片栗粉がとけるまでよくかき混ぜる。
• 中火にかけてかき混ぜながら、好みのとろみ加減に調整する。
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• お皿に鶏肉を盛り付け、大根おろしを乗せる。その上からつゆを回しがけ、青ねぎ、しょうが、削り節をかけて、完成。

 

『鶏むねの揚げ出し風』の動画と手順ポイント

0:00　最初から再生
0:43　調理開始、鶏むねをきる
1:44　フライパンでやく
3:58　つゆを作る
5:21　鶏むねとつゆを合わせる
7:12　完成からの実食

◆番外編◆
8:28　むね肉orもも肉？片栗粉or薄力粉？

 

 

あとがき

本日は「焼いても炒めても美味しくてコスパもよい！鶏肉をつかったレシピ」を紹介してきました。

鶏肉レシピはいくらあっても役立つので、お気に入りのメニューが増えたらまた載せていきます。

というあたりで、それではまた。